GASTRONOMIA

Piatti Tradizionali:

“Rantista” (lenticchie cucinate con pasta finemente grana e aceto)
Farciti della vite, foglie di cavolo o di fiori di zucca
Fegato tritato e cotto con spezie noto come “Lambrianos”

Ricette tradizionali:

1. Pougia

Materiali:

Per la pasta:

½ kg di farina, 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo, il succo di un limone, un po ‘di acqua
Ripieno salato:

Kopanisti, 1 uovo, un po ‘di acqua, un po’ di menta
Dolce ripieno:

Verde, un po ‘di cinamon, un po’ di zucchero, un po ‘di latte
Esecuzione:

Mettere in una ciotola di materiali di pasta, da solido a liquido e impastare per fare impasto morbido (non troppo stretto). Tagliarlo in piccole palline che rotolano quindi premendo per fare pita pane rotondo.

Posizionare il ripieno a scelta su un lto del cerchio senza stirameto di raggiungere i bordi. Poi piegare il pane pita e premere i bordi della pasta per chiudere e pizzicare la pasta nella camera per assicurarsi che non lasceranno il ripieno mentre è fritto.

Gettarle in padella in olio caldo per cucinare. Ci rivolgiamo a marrone e basta tirarle fuori ponendoli su carta assorbente.

Le buste fresche cospargere con miele e cannella.

2. Biscotti Giallo

Materiali:

10 kg di farina, lievito fresco (tale che n ‘corrisponde a 10 kg di farina), 1 ½ chilo di burro margarina, 3 verdi, 2 litri di latte, 2 grammi di zafferano (schiacciato e dialymmeni nel latte), sale, pepe
Esecuzione:

Impastare bene tutti gli ingredienti, a partire da solidi e aggiungere lentamente il liquido.

Forma biscotti da bastoni e si uniscono per fare un cerchio delle dimensioni di un piatto a base di caffè. Metterli in asciugamani e aspettare che l’impasto di sollevare. Una volta cotto nel forno costruito soffio.

Dal cuoco attesa per raffreddare. Dovrebbe essere messo di nuovo in forno per ottenere la forma dado, tranne che il forno ha un built-off. Il fuoco del carbone cuocere i biscotti gialli per diverse ore.

Per capire che è pronto, abbiamo messo uno di loro vicino al nostro orecchio e premerlo. Se il suono incontra la sensazione di morbido dado rotto, poi i biscotti gialli sono pronti. Quando raffreddato, mettere in vasi grandi e chiudere immediatamente preservarli per qualche tempo.

Gastronomico Prodotti Tradizionali
“Poungia” (torta di formaggio a base di formaggio e miele kopanisti)
Conserve di frutta (mele cotogne, fichi, arancio amaro, bergamotto)
Labropita (torta con l’uovo, il verde e il croco che cresce sulle montagne del Astipalea)
Vari formaggi locali come il “ladotyri”, “myzithra”, “cloruri”
Un tipo di yogurt chiamato “xyalina”
Pane giallo rotola “kitrinokouloura” con ‘chlori’
formaggio e zafferano e torte nto come ‘lambropittes ”
e l’eccezionale “miele di Astipalea” timo odore e gusto incredibile

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